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公司职工食堂的一系列管理制度是全面而详细的

发布时间:2020-03-28 09:50:00

 一、 目的为了方便员工,体现公司对员工的关怀,公司设立了员工食堂,为员工提供工作餐。为保证工作餐的服务质量,特制定本制度。

一、 目的

为了方便员工,体现公司对员工的关怀,公司设立了员工食堂,为员工提供工作餐。为保证工作餐的服务质量,特制定本制度。

2、 适用范围

3、 职责分工

一、食堂厨师负责及时提供无质量问题的食品。

2、行政企业管理层负责协调相关事宜,对食堂进行整体管理。

4、 基本内容

职工膳食标准包括膳食规格和膳食成本标准。

管理人员:根据公司就餐人口的实际情况,每餐可上N道菜,包括两荤两素一汤。

工作人员:每餐可上N道菜,包括一肉一菜一汤。

职工餐费标准原则上每年或每季度调整一次。企业管理办公室提出调整方案,报总经理、董事长批准后实施。

管理人员:n元/人/天,员工/n元/天

(1) 公司聘请的专职厨师负责员工膳食的制作,公司企业管理办公室安排负责人采购原材料。行政部建立日常采购台帐,随时审核。

(2) 公司对餐费实行目标控制与实际报销相结合,即按实际采购金额报销,但报销总额不得超过餐费标准。应提供实际账单进行报销。

(3) 企业管理办公室每月抽查一次,了解和核实采购货物的数量和质量。

a、 员工午餐时间:11:30-12:30;晚餐时间:18:00-18:40。值班警卫可以提前15分钟在食堂吃午饭。

b、 就餐地点:员工宿舍食堂。公司全体员工必须在食堂就餐。严禁在办公室或宿舍用餐。严禁将饭菜带出工厂。

a、 每月月底,企业管理办公室按工作天数向各部门员工发放餐卡,员工持餐卡到食堂就餐。

b、 需要享受员工用餐的访客,经部门负责人同意,可到企业管理办公室领取餐券。

5、 解释权

本制度由公司企业管理办公室负责制定、修订和解释。

6、 实施时间

本制度自公布之日起施行。如与本规范有冲突,以本规范为准。

2、食堂必须配备防蝇、防尘、通风、垃圾存放、清洁消毒、洗手等设施。

3、食堂工作人员应按规定领取健康证,做好个人卫生,不留长指甲,不涂指甲油,不戴饰物,上班前后洗手,操作时穿干净的白色工作服和帽子,不吸烟。

四、管理人员必须每天进行食品质量验收并做好记录。

5个。不得加工、供应腐败、酸败、发霉、感染、污秽、混有异物或者感官性状异常的食品。熟食和生食分开存放。

6、食品必须煮熟,熟食存放在备餐间供应,不得供应生水产品、生冷杂菜、换刀等熟食卤水(公司特殊情况除外)。

7号。食品分类、货架分离、隔地储存,做到先用后用。

8个。与食品接触的容器、工具在使用后应清洁、妥善保管。接触生、熟食的容器、工具应标识清楚,并严格隔离。熟食容器和用具应有效消毒。

9号。食堂、餐厅环境保持整洁,清洁工具不得与食物同池清洗。垃圾桶和泔水罐应定期覆盖和清洁。

一、仓库:

一、定型包装食品应按类别、品种分类上架,堆放整齐。食物和非食物不得混合。

2、 焦点表面:

一、每天烹饪结束时,应将料桶盖好,工具、仪器摆放整齐。

2、炉面四周墙砖应保持清洁,油烟机和地面应无污垢和油污。

3、 研讨会:

一、蒸板、消毒箱、淘罗、蒸桌、泳池等用品均干净。

2、每餐(30分钟以上)对熟食板和餐具进行消毒,保持地板清洁。

4、 餐厅:

一、餐馆里有四样东西:没有老鼠,没有蟑螂,没有蜘蛛网,没有寄生虫。

2、确保餐厅的桌子、椅子、地板、门窗清洁。地面上没有垃圾、灰烬和痰。

5、 个人卫生:

一、个人应勤勉,不在工作场所吸烟,不在食物上打喷嚏,不戴耳环和戒指。

2、上班前、上完厕所后、处理完污染物后,从事与食品生产无关的其他活动,操作中勤洗手。

一、食堂工作人员必须严格按照卫生要求做好食堂卫生工作,必须认真学习《中华人民共和国食品卫生法》和有关法律法规。

2、食堂工作人员必须有良好的个人卫生习惯,注意卫生。

三、食堂工作人员上班前必须洗手,穿戴干净的工作服和工作帽。

四、食堂工作人员必须身体健康,无传染病。每年按照防疫部门的要求进行定期体检,取得健康证明后方可上岗。

一、食堂工作人员进入食堂前必须换衣服、戴帽子。

四、所有熟食用具必须在每天食用后消毒。

一、食堂每天,每周,只要有脏东西就必须打扫。

2、食堂餐具必须在每餐后清洗消毒。

三、清洁食品必须按照初洗、精洗、清洗的流程严格分开,未经精洗的食品不得进入厨房。

四、根据食堂现有的灭蝇灭蚊设施,进一步加强灭蚊灭蝇、灭蟑螂、灭鼠等有害动物的措施。

6、员工要树立服务意识,对员工要有热情、周到、友好的态度。他们不应不耐烦、不耐烦或恼怒,也不应与工作人员争吵。

一、不得收购、加工、销售腐烂变质、假冒伪劣、非检疫、有毒食品。如发现,将从严处罚,追究业务单位和当事人的责任,并承担一切后果。

2、禁止购买掺假、掺假、伪造的影响营养健康的食品。

四、因疾病、中毒或者死因不明死亡的家禽、牲畜、动物、水生动物及其制品,不得收购。

5个。在购买商品时,要坚持适量、经常购买、保持新鲜。

6、食品按规定由专人采购,并由专人检验食品的质量和数量。不符合卫生要求的食品应当退回。

食堂是为公司员工服务的,公司食堂的质量直接关系到就餐人员的身体健康。遵守各项制度是每个餐饮人员的责任。因此,我们需要做以下工作:

一、食堂提供一日三餐。所有就餐人员必须按规定时间用餐。不准带无关人员进餐。

2、进入食堂后,就餐人员必须排队争食。他们不允许插队为他人而战。所有就餐人员必须自觉遵守食堂有关规定,严禁员工在食堂内大声喧哗。

三、就餐人员必须根据所吃的食物量煲汤,不得故意造成浪费。

四、保持食堂环境清洁,禁止随地吐痰、乱扔垃圾。员工的剩饭渣和饭纸应倒入垃圾桶。用过的盘子、汤碗倒空后,必须放在指定的位置,叠放整齐。

5个。食堂全体就餐人员要服从食堂的管理和监督,爱护公共财物和餐具,注意道德。如有损坏,按价格赔偿。情节严重的,处以罚款。

7号。公司员工进入食堂就餐时,应使用餐卡用餐。每月月底,企业管理办公室按工作天数向各部门员工发放就餐卡,员工在食堂用餐时使用就餐卡。

8个。需要享受员工用餐的访客,经部门负责人批准,可到人事行政部领取临时用餐卡。

9号。违反上述规定的,行政部门有权向人事部门报告罚款,从当月工资中扣除。情节严重的,经反复教育拒不改正的,给予行政处分或者除名。

10个。员工必须在员工食堂用餐。严禁在宿舍、走廊、办公室等场所用餐。如有违反,罚款10元一次。

11号。在食堂操作室,除食堂工作人员外,其他闲散人员不得随意进入,违者一次罚款10元。

12、排队吃饭。禁止拥挤、斗殴和大声喧哗。吃多少就打多少,严防浪费。违者每次罚款5元。

一、 付款

2、企业管理办公室每月填写工作餐卡,并将填写好的工作餐卡发给各部门,各部门发给员工。

三、为解决特殊情况下增加伙食或因工作需要免费用餐的问题,由部门向企业管理办公室办理申请手续,经企业管理办公室批准办理临时伙食凭证。

二,使用

一、员工用餐时,只能凭饭卡上食堂工作人员核发的工作证用餐。

三、回收利用

每月月初,各部门员工将餐卡交回本部门,本部门收到餐卡后交行政部回收。

4、 保持餐厅干净

员工所持餐卡应保持清洁,不得随意涂改或遗失。


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